De Martino Journal
О человеке в настоящем времени
«Пусть весь мир подождёт»
О зефирных цветах, выгорании и культуре заботы
Интервью с врачом-стоматологом Ириной Беловой
Корни выбора: семья и внутренняя потребность помогать
— Если убрать профессии и проекты, кем вы ощущаете себя в этой истории в первую очередь — врачом, ремесленником, исследователем вкуса или человеком, который заботится?
— Если убрать все мои профессии и проекты, то я всё равно буду ощущать себя человеком, который хочет помочь большому количеству людей. По всей видимости, у меня это заложено на генетическом уровне. Я родилась в семье медиков: папа — челюстно-лицевой хирург, мама — провизор, тоже связана с медициной.
Наверное, поэтому на протяжении всей жизни, начиная ещё с детства, когда я лечила кукол, а потом животных, я всегда чувствовала, что хочу связать жизнь именно с этим. Уходя из школы в девятом классе, я чётко понимала: для меня существует только один путь — медицина. Она у меня в голове, в ощущениях, в действиях. Это одна из главных опор всей моей жизни.
— Если убрать профессии и проекты, кем вы ощущаете себя в этой истории в первую очередь — врачом, ремесленником, исследователем вкуса или человеком, который заботится?
— Если убрать все мои профессии и проекты, то я всё равно буду ощущать себя человеком, который хочет помочь большому количеству людей. По всей видимости, у меня это заложено на генетическом уровне. Я родилась в семье медиков: папа — челюстно-лицевой хирург, мама — провизор, тоже связана с медициной.
Наверное, поэтому на протяжении всей жизни, начиная ещё с детства, когда я лечила кукол, а потом животных, я всегда чувствовала, что хочу связать жизнь именно с этим. Уходя из школы в девятом классе, я чётко понимала: для меня существует только один путь — медицина. Она у меня в голове, в ощущениях, в действиях. Это одна из главных опор всей моей жизни.
«Если убрать все профессии, я всё равно человек, который хочет помогать».
Выгорание как предел и точка разворота
— Был ли момент, когда вы поняли, что классическая медицина и ремесло могут дополнять друг друга?
— Профессия врача очень эмоционально сложная. Выгорание — частая история, и в моей жизни этот период тоже был. Около шести лет назад я поняла, что выгорела настолько, потому что всегда очень много отдаю пациентам, что хотела радикально уйти из профессии и найти другое дело.
Я уже тогда знала, чем могла бы заниматься, потому что всю жизнь люблю цветы. Они всегда были вокруг меня — живые, на даче, в интерьере, даже искусственные. На этом пике супруг предложил не принимать резких решений, а просто уехать на пару недель и спокойно подумать.
«Я выгорела настолько, что хотела радикально уйти из профессии».
— Был ли момент, когда вы поняли, что классическая медицина и ремесло могут дополнять друг друга?
— Профессия врача очень эмоционально сложная. Выгорание — частая история, и в моей жизни этот период тоже был. Около шести лет назад я поняла, что выгорела настолько, потому что всегда очень много отдаю пациентам, что хотела радикально уйти из профессии и найти другое дело.
Я уже тогда знала, чем могла бы заниматься, потому что всю жизнь люблю цветы. Они всегда были вокруг меня — живые, на даче, в интерьере, даже искусственные. На этом пике супруг предложил не принимать резких решений, а просто уехать на пару недель и спокойно подумать.
«Я выгорела настолько, что хотела радикально уйти из профессии».
Первые шаги в ремесле: флористика как опора
— Как именно начался ваш путь вне медицины?
— Во время отдыха я очень глубоко изучала профессию флориста: смотрела плюсы и минусы. И спустя две недели приняла решение, что не буду уходить из медицины, а флористика станет моим хобби — тем, что будет вдохновлять и радовать.
Сначала появилась цветочная флористика. Именно супруг учил меня собирать букеты, которые долго не получались. Потом мы прошли съедобную флористику — букеты из сыра, колбасы, сухофруктов, ягод, фруктов. Затем был карвинг: я вырезала на дынях, огурцах, кабачках, удивляя даже соседей.
— Как именно начался ваш путь вне медицины?
— Во время отдыха я очень глубоко изучала профессию флориста: смотрела плюсы и минусы. И спустя две недели приняла решение, что не буду уходить из медицины, а флористика станет моим хобби — тем, что будет вдохновлять и радовать.
Сначала появилась цветочная флористика. Именно супруг учил меня собирать букеты, которые долго не получались. Потом мы прошли съедобную флористику — букеты из сыра, колбасы, сухофруктов, ягод, фруктов. Затем был карвинг: я вырезала на дынях, огурцах, кабачках, удивляя даже соседей.
«Флористика стала для меня источником вдохновения, а не побегом».
Случайная находка, которая изменила направление
— Когда в этой истории появились зефирные цветы?
— Во время ковида работать с цветами стало сложно: базы закрывались. Но мне всё равно хотелось сохранить эстетическое, «цветочное» проявление. И совершенно случайно в интернете я наткнулась на зефирные цветы. После этого моя жизнь, можно сказать, перевернулась.
— Когда в этой истории появились зефирные цветы?
— Во время ковида работать с цветами стало сложно: базы закрывались. Но мне всё равно хотелось сохранить эстетическое, «цветочное» проявление. И совершенно случайно в интернете я наткнулась на зефирные цветы. После этого моя жизнь, можно сказать, перевернулась.
«С зефирных цветов начался новый этап моей жизни».
Первое обучение и профессиональный взгляд врача
— Как вы подошли к этому уже как профессионал?
— Я связалась с мастером по зефирной флористике и прошла очное обучение даже во время ковида, в масках. Это стало пусковым механизмом развития зефирного дела параллельно с моей основной профессией.
Но как стоматолог я сразу увидела проблему: большинство составов, которые дают мастера, неблагоприятны для зубов. Сахар — один из главных врагов здоровья эмали, и я не могла это игнорировать.
«Как врач я сразу смотрю на состав».
— Как вы подошли к этому уже как профессионал?
— Я связалась с мастером по зефирной флористике и прошла очное обучение даже во время ковида, в масках. Это стало пусковым механизмом развития зефирного дела параллельно с моей основной профессией.
Но как стоматолог я сразу увидела проблему: большинство составов, которые дают мастера, неблагоприятны для зубов. Сахар — один из главных врагов здоровья эмали, и я не могла это игнорировать.
«Как врач я сразу смотрю на состав».
Контроль состава как принцип, а не опция
— Почему для вас так важно контролировать каждый этап?
— Продолжая обучение онлайн и офлайн, я увидела, что зефир можно делать из натуральных пюре, ягод и фруктов. Я начала искать людей, которые выращивают ягоды в больших объёмах. Так у меня появились малина и клубника высокого качества, а остальное мы выращиваем на собственных дачных участках.
Я сама собираю ягоды, сама перерабатываю их и точно знаю состав десерта. Когда сахара немного, а основа — фруктово-ягодное пюре, вред для зубов минимален.
— Почему для вас так важно контролировать каждый этап?
— Продолжая обучение онлайн и офлайн, я увидела, что зефир можно делать из натуральных пюре, ягод и фруктов. Я начала искать людей, которые выращивают ягоды в больших объёмах. Так у меня появились малина и клубника высокого качества, а остальное мы выращиваем на собственных дачных участках.
Я сама собираю ягоды, сама перерабатываю их и точно знаю состав десерта. Когда сахара немного, а основа — фруктово-ягодное пюре, вред для зубов минимален.
«Я точно знаю состав своего десерта».
Две профессии, идущие параллельно
— Почему вам было важно создать собственное дело, а не остаться только врачом?
— Я ни в коем случае не бросила основную профессию. Я в стоматологии уже 22 года — с 2003 года. Почти пять лет я занимаюсь зефирными цветами и композициями, реализую их через личные заказы и соцсети. В этом году планирую более осознанное масштабирование проекта.
— Почему вам было важно создать собственное дело, а не остаться только врачом?
— Я ни в коем случае не бросила основную профессию. Я в стоматологии уже 22 года — с 2003 года. Почти пять лет я занимаюсь зефирными цветами и композициями, реализую их через личные заказы и соцсети. В этом году планирую более осознанное масштабирование проекта.
«Я не ушла из профессии — я расширила её границы».
Осознанность или тревожность: что произошло со сладким
— Как за это время изменилось отношение людей к своему здоровью?
— Отношение к сладкому не сильно изменилось, но ковид сыграл огромную роль. Люди оказались дома, в стрессе, и рука тянулась к быстрому источнику удовольствия — сладостям. После ковида был огромный приток пациентов с множественным кариесом. Люди сами говорили, что не могут себя контролировать.
«В стрессе рука тянется к сладкому».
— Как за это время изменилось отношение людей к своему здоровью?
— Отношение к сладкому не сильно изменилось, но ковид сыграл огромную роль. Люди оказались дома, в стрессе, и рука тянулась к быстрому источнику удовольствия — сладостям. После ковида был огромный приток пациентов с множественным кариесом. Люди сами говорили, что не могут себя контролировать.
«В стрессе рука тянется к сладкому».
Сахарозаменители: ожидания и реальность
— Готовы ли люди менять привычки ради здоровья зубов?
— Я проводила опросы среди пациентов. Сразу после ковида многие тянулись к сахарозаменителям. Но сейчас всё чаще слышу: «Мы устали от сахзамов», «Это химия». Люди готовы лучше сходить к стоматологу, чем отказаться от любимых десертов.
«Многие выбирают не отказ, а лечение».
— Готовы ли люди менять привычки ради здоровья зубов?
— Я проводила опросы среди пациентов. Сразу после ковида многие тянулись к сахарозаменителям. Но сейчас всё чаще слышу: «Мы устали от сахзамов», «Это химия». Люди готовы лучше сходить к стоматологу, чем отказаться от любимых десертов.
«Многие выбирают не отказ, а лечение».
Профилактика как основа врачебного подхода
— Что для вас важнее — лечить или предупреждать?
— Я врач, который ратует за профилактику. Я подробно объясняю пациентам домашний уход, подбираю средства индивидуально, рассказываю про гаджеты и про то, что навязывает маркетинг, но не всегда работает.
Я всегда говорю: сколько вы вложите в гигиену, столько сэкономите на лечении. У меня есть пациенты, которым через год просто нечего лечить.
— Что для вас важнее — лечить или предупреждать?
— Я врач, который ратует за профилактику. Я подробно объясняю пациентам домашний уход, подбираю средства индивидуально, рассказываю про гаджеты и про то, что навязывает маркетинг, но не всегда работает.
Я всегда говорю: сколько вы вложите в гигиену, столько сэкономите на лечении. У меня есть пациенты, которым через год просто нечего лечить.
«Профилактика — это инвестиция».
Сладкое и зубы: без иллюзий
— Где грань между честным утверждением и мифом?
— Нет ни одного сахаросодержащего продукта, полезного для зубов. Но если соблюдать гигиену и правильно употреблять сладкое, риск минимален. Мой десерт быстро тает, не липнет, его запивают чаем, кофе или водой — это снижает воздействие сахара на эмаль.
«Важно не только что ты ешь, но и как».
— Где грань между честным утверждением и мифом?
— Нет ни одного сахаросодержащего продукта, полезного для зубов. Но если соблюдать гигиену и правильно употреблять сладкое, риск минимален. Мой десерт быстро тает, не липнет, его запивают чаем, кофе или водой — это снижает воздействие сахара на эмаль.
«Важно не только что ты ешь, но и как».
«Полезные» сладости, которые вредят эмали
— Какие продукты вы считаете обманчиво полезными?
— Сухофрукты. Они липкие, вязкие и содержат концентрированную фруктозу. Для бактерий неважно, какой это сахар — они всё равно выделяют кислоты, разрушающие эмаль.
«Фруктоза — это тоже сахар».
— Какие продукты вы считаете обманчиво полезными?
— Сухофрукты. Они липкие, вязкие и содержат концентрированную фруктозу. Для бактерий неважно, какой это сахар — они всё равно выделяют кислоты, разрушающие эмаль.
«Фруктоза — это тоже сахар».
Творчество как состояние потока
— Когда вы создаёте зефирные композиции, вы врач или художник?
— Когда я создаю цветы, у меня состояние «пусть весь мир подождёт». Я погружаюсь как творец. Но при этом я всегда знаю состав, калорийность, могу помочь людям с диабетом или аллергиями.
— Когда вы создаёте зефирные композиции, вы врач или художник?
— Когда я создаю цветы, у меня состояние «пусть весь мир подождёт». Я погружаюсь как творец. Но при этом я всегда знаю состав, калорийность, могу помочь людям с диабетом или аллергиями.
«В момент создания я — творец».
Качество жизни и взрослый баланс
— Как вы лично понимаете качество жизни сегодня?
— Спорт для меня обязателен из-за профессиональных нагрузок. Важны семья, друзья, прогулки. Я больше 20 лет придерживаюсь принципов питания: меньше, но качественно. Я просто переключаюсь между делами — и это даёт энергию.
Люди устали от крайностей. Большинство ищет баланс и понимает, как компенсировать срывы.
— Как вы лично понимаете качество жизни сегодня?
— Спорт для меня обязателен из-за профессиональных нагрузок. Важны семья, друзья, прогулки. Я больше 20 лет придерживаюсь принципов питания: меньше, но качественно. Я просто переключаюсь между делами — и это даёт энергию.
Люди устали от крайностей. Большинство ищет баланс и понимает, как компенсировать срывы.
«Баланс важнее запретов».
Масштабирование без потери камерности
— Что для вас важнее в будущем — рост или сохранение качества?
— Я планирую масштабирование, но не массовое производство. Мне интересны корпоративные заказы, сотрудничество с кафе, ресторанами, спа, салонами красоты. При этом для меня принципиально сохранить камерность, эксклюзивность и натуральность состава.
— Что для вас важнее в будущем — рост или сохранение качества?
— Я планирую масштабирование, но не массовое производство. Мне интересны корпоративные заказы, сотрудничество с кафе, ресторанами, спа, салонами красоты. При этом для меня принципиально сохранить камерность, эксклюзивность и натуральность состава.
«Масштаб — не за счёт качества».
С благодарностью за этот разговор,
Анастасия Новикова, главный редактор De Martino Journal
Анастасия Новикова, главный редактор De Martino Journal